大家常常把純料與拼配放在一起對(duì)比，并且普遍認(rèn)為，純料的相反面就是拼配。實(shí)際上，拼配的確是茶葉制作中的一個(gè)工藝環(huán)節(jié)，但純料一直都是茶圈的一個(gè)江湖概念，從沒(méi)有出現(xiàn)在正式的官方或?qū)W術(shù)文件里。
許多茶葉的制作都會(huì)用到拼配技術(shù)，目的是揚(yáng)長(zhǎng)避短，做出滋味、香氣、口感都上佳的茶葉。但純料似乎只出現(xiàn)在普洱茶中，因此純料與拼配這兩個(gè)概念也是普洱茶中大家爭(zhēng)論最多的。
有人說(shuō)是2012年前后，有人說(shuō)是更早的時(shí)候，不知從什么時(shí)候開(kāi)始，大家都在講普洱茶的純料和拼配，而且?guī)缀跻贿叺沟卣J(rèn)為純料比拼配好，所以市場(chǎng)上幾乎所有的普洱茶商家都說(shuō)自己的茶是純料茶。
那么，純料與拼配到底是怎么一回事，市面上的茶到底是“純料”為主呢還是“拼配”為主？
要說(shuō)真有純料，那也是一個(gè)相對(duì)的概念。嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，單株才能算做純料，也就是說(shuō)一款茶葉全部來(lái)自同一棵茶樹(shù)，這才是100%的純料。
但現(xiàn)實(shí)情況是，能產(chǎn)數(shù)十斤的千年大樹(shù)不僅數(shù)量十分稀少，而且早已經(jīng)禁止采摘；幾十年的小樹(shù)或者百年的古樹(shù)，單獨(dú)的一棵其實(shí)也采不了多少，有的還不夠炒一鍋。
所以，茶農(nóng)一般將樹(shù)齡較大、且近似的茶樹(shù)鮮葉，進(jìn)行統(tǒng)一采摘和炒制，這樣做成的毛茶原料，都算做單株料。
以上就是大家常聽(tīng)到的單株的真實(shí)情況，可見(jiàn)已經(jīng)不那么“純”了。那么除卻“單株”，“純料茶”的真實(shí)情況又是什么呢？怎樣的茶才算“純”？
如果一定要有“純料”這個(gè)概念，那就是把在同一個(gè)時(shí)間、同一個(gè)特定區(qū)域，采摘的同一個(gè)品種、同一個(gè)級(jí)別的茶，壓制成品，這樣才能稱之為“純料茶”。
再來(lái)談一下茶友們都會(huì)經(jīng)常問(wèn)的一個(gè)問(wèn)題：是純料茶好還是拼配茶好？
其實(shí)這是一個(gè)偽命題，一切都應(yīng)該以品質(zhì)為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。如果品質(zhì)不好，不管純料還是拼配，都不是好茶；如果品質(zhì)好，無(wú)論是純料，還是拼配，都是好茶。
前面說(shuō)了，拼配的意義，在于揚(yáng)長(zhǎng)避短，創(chuàng)造更多變化。好的拼配茶，內(nèi)質(zhì)更豐富，層次感更強(qiáng)，未來(lái)的變化也會(huì)更驚奇。
大多商家，喜歡用純料茶的標(biāo)簽，主要是為避開(kāi)矛盾，用概念賣(mài)茶，而不是就茶論茶。大多數(shù)消費(fèi)者，對(duì)茶的鑒別能力不是很專業(yè)，也沒(méi)有條件用大量的茶品進(jìn)行對(duì)比。
比起如何讓消費(fèi)者了解茶質(zhì)，或許做概念，可能會(huì)相對(duì)容易一些，因此，市場(chǎng)中也就存在著“拼配”與“純料”之爭(zhēng)，但其實(shí)，這種爭(zhēng)執(zhí)最終是沒(méi)有意義的。
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